Витамин С является важным антиоксидантом, защищающим организм от оксидантов и принимающим участие в жизненно важных процессах, таких как функционирование иммунной системы и синтез коллагена. Недостаток витамина С может привести к проницаемости эпителиальных тканей и капилляров кожи, что способствует проникновению болезнетворных микроорганизмов.